每年飞往美国过暑假时，在上海浦东机场，我们家都有一个确定登机口的诀窍：跟着腰围最粗的旅客排队，因为最胖的人飞往美国。
但根据中国媒体的报道，我们或许将不得不寻找新办法。报道称，如今中国人口的超重率和肥胖率都已超过西方。由此说来，中国已取代美国成为世界肥胖的超级大国。
但更有趣的是，新华社报道进一步断言，个中原因并非我们大多数人所想象的那样。
百胜餐饮集团是中国快餐市场毋庸置疑的领导者，很受欢迎的美国南部风味炸鸡连锁店肯德基就为其所有。但让中国人变胖的并不是百胜，火锅的可能性更大一些。如今，甚至蔬菜似乎也在使中国人变胖：越来越富裕意味着人们饭菜中的油水多了，而重油重盐的食物显然才是真正的罪魁祸首，比如火锅和烤肉。
新华社没有给出任何统计数据来支持目前中国人比西方人还胖的观点。报道基于中国国家卫计委的一份研究报告，报告发现，2012年中国18岁及以上成人超重率为30.1%，这一比率比十年前上升了1/3。该报告还显示，6至17岁的儿童和青少年超重率接近10%，是2002年的两倍。但报告没有给出相关定义，也没有提供其他国家的统计数字。
不过，即使中国尚未在这方面称霸世界，这一天也不会久了。根据最近公布的有关该问题的国际研究，中国已排在第二位，仅次于美国，而且正在迅速“崛起”。
这时蔬菜让人发胖的论点就诞生了。2011年的一项研究发现，来自更富裕家庭且吃更多蔬菜和更少快餐的中国年轻人，反而比其他同龄人更胖。“西方文化中的超重因素在中国文化里扮演的角色完全不同。”该报告作者称。换言之，肥胖是一个文化问题，肥胖流行更是如此。
例如，如今的中国中产阶层显然能吃得起更多的牛排了，但他们为何认为这是好的，原因并不那么明显。余佩弟是新一代肉食爱好者中的一员，像许多同胞一样，他认为这其实是比较健康的选项。余佩弟绰号小鱼，在他30岁生日时，我们跟他一起吃了顿午餐。小鱼在最近一次体检中发现肝部有些状况，但他说自己不打算对饮食习惯做太大改变。
在上海一家酒店里，余佩弟说：“我觉得牛肉是好东西，蛋白质含量很高。就算吃牛肉容易发胖，至少牛肉的营养价值比猪肉高。”小鱼一边说着，一边吃下一大块红烧牛肉。我问他是否知道许多西方人认为吃牛肉对心脏不好，他非常惊讶。问他是否知道许多外国人认为虾的胆固醇含量过高，他也表示没有听说过这种说法。
我不知道我们两人谁的看法是正确的。关键在于，我们分属的两种文化对食物的看法迥然不同。我认为总体来说，中餐比西餐更健康，而小鱼则恰好相反。我的中国同事说，为了减肥，她每天硬逼着自己吃一个牛油果，我说，出于同样的原因，我几十年没吃过一个牛油果了。看来我们的血管也有文化差异。
所幸，我们一致同意增加去健身房的次数。他的父母去哪里都是骑车或走路，所以没有去健身房的必要，但小鱼这代中产阶级专业人士心里清楚他们别无选择。健身房正在中国所有城市蓬勃发展，小鱼打算不久后就加入其中。其实他附近的商场里就开有一家健身房——紧挨着那些新开业的牛排餐厅。
（英国《金融时报》）
【欢迎转载 请注明来源】
