民以食为天，菜篮子永远是老百姓关注的话题。不久前公布的4月CPI同比增加了2.8％，预示着物价上扬步伐不止。而占CPI指数30％的农产品价格连续上涨，其中，蔬菜类价格的飞速攀升更成为焦点。日前，有网民晒出2007年与今年的长沙超市菜价小票：三年来，红辣椒每公斤单价从6.56元飚升为20元，升幅高达204.88％。
与此同时，国内也出现了游资炒作农产品的情况，导致大蒜价格两年内涨了200倍！
到底菜价的连续上涨背后有何深层次原因？谁才是这次蔬菜价格上涨的最终获益者？连日来，记者走访了一些蔬菜批发市场，探访“零售、批发到蔬菜的种植环节”，希望能从探究整个产业链中找到答案。调查结果发现，天灾、人祸等因素都是导致本轮蔬菜价格飞涨的核心原因。
恶劣气候
商务部预报监测显示，4月中旬以来，全国18种蔬菜批发价格连续三周上涨，累计涨幅为4.4%；与去年同期相比，上涨44.4%。据工信部网站消息，蔬菜价格远远超过居民食品消费价格水平，3月份全国百家大型零售企业蔬菜类零售额增幅在所监测的各类食品中排名第一，同比增速达47.7%。国家统计局在全国50个城市进行的调查结果显示，4月11～21日，大白菜价格比3月份月同期上涨约40%，西红柿、土豆分别比3月份同期上升10%～13%。
那么市场到底是什么情况？记者走访北京通州八里桥批发市场了解到，涨价最严重蔬菜要数大蒜和绿豆，批发价格均在20元/公斤和27元/公斤左右，上涨幅度令人瞠目结舌！
据菜贩张先生反应，今年自春节以来，菜价就开始疯涨起来，有的时候菜价竟然比肉价还要贵，很多人都开始买鸡蛋买鱼吃，因为只有这两样东西价格变动还不大，大家能接受。
记者又在此蔬菜批发市场采访了附近买菜的居民和零售商。某位零售商表示，价格上涨的主要因素是许多蔬菜产地受恶劣气候影响，导致蔬菜产量减少。一是北方重要的蔬菜产地，如山东、河北、辽宁等地进入春季后，突遇倒春寒，遭受大风、暴雪等恶劣气候，造成大棚内各种蔬菜后期生长缓慢，产量下降；二是西南地区大旱，大旱之后又是暴雨等恶劣天气，使得本地蔬菜产量减少，而消费的需求量增加，在一定程度上引起了部分蔬菜价格上涨；三是一些地方的蔬菜产量不能满足本地老百姓的消费，商家不得不从主要的蔬菜产地引进，这无形中加大了蔬菜商家的运输成本。蔬菜的成本价提高了，市场价当然会相应的上涨。
中国蔬菜流通协会会长戴中久在接受记者采访时表示，导致今年菜价飙升的一个主要原因是“天气反常”。而在广州，暴雨致减产，居民吃贵菜的原因更加明显。5月以来连续的大暴雨，让广州的菜价持续上涨，市民怨声四起。
菜农：新播种菜苗被雨水泡死
记者在几场暴雨后，来到广州钟落潭马沥村一片六七十亩的菜地调查，菜地里的菜已奄奄一息，生菜和芥菜叶子开始腐烂，另一些被大暴雨吹打过的叶菜东倒西歪地趴在地上。
满脚是泥的菜农老曾一边翻土，一边叹气说：“新播种的芥菜苗都被雨水泡死了，被雨水打烂的叶子比能卖的多一半，价格虽然涨了，但亏损大得很。”
据记者了解，生菜去年的批发价是0.2至0.6元一斤，现在好点的生菜才卖到1斤1元以上。“以往天气好，一块生菜地可以种出100来斤生菜，现在六块地都只能收20几斤可卖的生菜。以前不要的菜叶子还有人收来喂鱼，现在又烂又黄，没人要。”
老曾告诉记者，五年前他和妻子从江西来广州种菜，承包了3亩菜地，每年交3000元租金。“我一般白天都是在挖地种菜，半夜12点还要起来收菜，凌晨四五点拉到钟落潭批发市场卖。”老曾无奈地说：“这么累还是赚不到什么钱。”
老曾说，遇到今年这样的雨天，起码有几个月是要亏本的。他指着旁边一块芥菜地苦笑道：“芥菜前天下种，第二天就被暴雨冲刷，发芽率都不到一半，只能全部挖掉重新种。”
在马沥村种菜的老乡一共有13户，很多人已经闲了一周。老曾说：“没办法，菜田全是水，不能下种，要是再下雨，一棵菜都别想收。”
批发商：量少价格自然就贵了
蔬菜从菜田出来后，首先进入批发市场。批发商们告诉记者，天气、菜价上涨对市场里有经验的批发商来说影响并不大，某种菜卖亏了还能从另一种菜中弥补，一年下来，还是有得赚。
在江南果蔬批发市场，做了20多年蔬菜批发生意的龙老板，已经顺利地批出了从海南进货的70多吨蔬菜。他告诉记者，他的几个档口每天都要卖70至80吨菜，菜一般都是他们直接去农民的菜地里收购。
“去年批发北方菜多，但亏本了。像土豆、番茄、大蒜等去年的收购价都非常便宜，菜农收不回本，都不愿意种，加上东北、西南等主产地受灾，这些品种都减产，量少价格自然就贵了。”他直言：“做蔬菜批发不能只经营一种菜，往往一种菜亏了，就要从其它的菜赚回来，这样其实还是赚钱的。”但他说，这两年人工成本增加了，去年还是每月1400元请一个工人，今年要1700元才有人干。
不过，龙老板表示，经营批发生意主要看市道，有时高价批来只能低价卖出；有时低价批来，又可以赚个盆满钵满。“做蔬菜批发的人越来越多，竞争大了，生意比以前难做了。”#p#副标题#e#
零售商：今年菜价的波动最大
在蔬菜的最终销售环节，菜档档主也对菜价高企感到了压力。在福今菜市场经营的陈起飞告诉记者，档口每天可卖掉800斤菜，平均一斤菜的毛利大约是0.5元，但最近五年来，每年的经营利润无太大变化。
但说起今年的天气，他直言：“卖菜20年，从没遇到过今年这样反常的天气，菜价也是历年波动最大的，蔬菜价格都普遍上涨，如大蒜、土豆、番茄等都创下高价。”
陈起飞告诉记者，土豆去年批发价为1.8元至2元一斤，今年涨到了3元至3.5元一斤，彩椒则更贵，由去年4元一斤涨到13元一斤。
“不过，一般市民都愿意买1.5元至2.5元一斤的菜，这个价位我们卖得多也赚得多，若菜价超过3元一斤，买家就少了一半以上，”他说，雨天进菜更要谨慎。比方说，广州人喜欢吃的芥菜，下雨浸水后，很容易烂掉。暴雨后芥菜贵买的人少，有时候上午进货过来还没卖完，到下午就全部烂掉了。
货源紧缺
以大蒜为例。在大蒜没有被舆论如此热炒之前，很少有人知道全球大蒜种植国家中，中国以70万公顷左右排在第一，产量亦占全球70%以上。
“国内大蒜种植面积由于受2007年、2008年价格低迷的影响，2009年第一次出现了种植面积、单位产量和总产量齐跌的情况，总体约下降了30%。”中国农业大学教授倪元颖说。
2007年全国杂交蒜秋播面积450万亩，而2008年杂交蒜只有280万亩，种植面积减少，加上天气原因造成了单产下滑，使得大蒜总产量大幅下降。
“以大蒜产量占全国四分之一、出口量占全国70％以上的‘中国大蒜之乡’金乡为例，每年旧蒜库存量在40多万吨左右，而今年只有10万吨左右了。”山东省金乡县县委书记张胜明说，“同时，今年一季度，我们共出口大蒜5.7万吨，比去年同期上涨了10%，占目前金乡流通大蒜的七成。”
张胜明表示，除近年来种植面积大量减少，大蒜货源紧缺以外，近些年出口量的骤增让原本就紧张的大蒜供需关系更加雪上加霜。
很长时间以来，中国大蒜出口约占世界大蒜贸易量的90%。中国蔬菜流通协会副会长汪荣江告诉记者，据美国农业部消息，在2006年，有73%的中国大蒜销往美国市场。
流通环节溢价
在广州最大的外地蔬菜交易场所——江南果蔬批发市场，经营大蒜生意十五六年的欧阳先生就告诉记者，他的货是从山东金乡的冷库收购过来的，大约在3.8元至4.1元一斤。“去年大蒜的二级市场批发价(对零售商)约为1.3元至1.7元一斤，今年的批发价则是3.8元至5.9元一斤。这样的价格范围并不是相对应的，比如4.1元进货的价格最高时卖给零售商为5.9元一斤，但是4月来只卖过一天这样的价格，其他时间，有时卖4.1元的进货价，有时只能卖3.8元一斤。”他坦言，二级批发商赚取的大蒜毛利并不高。“我卖的是量，一天卖四五十吨，一般利润只在每斤5分钱以内。”
今年4月下旬，广州蒜价一路飞升，部分超市、菜市场蒜价曾上涨至7元至9元一斤。市民郑小姐反映，福今路某超市的蒜价要17.8元一公斤，她买两个蒜竟花去了3.8元。这样算来，超市即使是最贵的价格进货，以零售价每斤8.9元卖给消费者，商家一斤也赚了3元。
而在金乡县县长刘章箭看来，当前大蒜价格虽然处在一个高点，但并没有偏离金乡大蒜的价值，仍处在合理的区间之内。“至于社会上感觉今年价格上涨过高，主要是与去年太低的价格相比造成的。”
据刘章箭介绍，大蒜种植成本较高，种植工序较多，属劳动密集型产业。蒜种、耕地、施肥、浇水、田间管理等费用加在一起，一亩大蒜的种植成本至少在1500元左右，再加上人工成本，就可达2000元。2007年和2008年，大蒜的价格比较低，蒜农仅从中挣取了“辛苦费”。尤其是2008年，大蒜最便宜的时候，4分钱一斤都批发不出去。蒜农的收入就更低了，亩产值只有700元左右，因此蒜农受到了很大的伤害。
在另一大蒜主产地河南杞县，这样的情况也曾出现，据媒体报道，河南杞县在2008年和2009年初，大蒜扔在地里没人要，一包烟能换一麻袋大蒜。
“去年8月中旬，大蒜的收购价格已经到了每市斤2元以上，加上冷库储存、物流运输等费用，销售价格自然相应增高了。”刘章箭说，目前大蒜的价格恢复很正常。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员胡定寰认为，大蒜价高很多时候源于中间商的流通环节。胡定寰给记者算了一笔账：“农产品进超市，需要很多中间环节，经农民卖给经纪人，再卖给批发商、供应商，然后进入超市。我曾经做了一个研究，以西红柿为例，从农民到超市跟踪整条产业链，农民2元一公斤的西红柿卖出，在超市到了消费者手上，变成了5元一公斤。”
“如果把中间环节去掉，超市能直接和农民合作，最起码可以节约20%～30%的成本，不仅销售价格可以降低，还有可能为农民提高10%的收入。”胡定寰说。
游资囤积居奇
如果说在今年中国蔬菜的涨价因素中，包含了天气变化、需求增加、运输成本提高等原因，那么，人为炒作则是大蒜价格异军突起的独有标志。
有广州的大蒜批发商向记者透露：“有山西煤老板专门把收购的蒜放入冷库囤起来，等价高再卖，有些老板甚至用好几亿元在炒，像炒股票一样。”他表示，在广州气温高，蒜容易发热，一般运过来的蒜，只能卖3天左右，而把大蒜放入产地的冷库，保存一年半载都没问题。
据他了解，大蒜的一级批发商今年向农户的收购价有30%是1.3元至1.5元一斤，70%则是1.8元至2.1元一斤。他分析，“种蒜的农户没赚多少，赚得最多的是囤货的大老板、压货商。”
在河南做了20多年大蒜经纪人的李运领，每天的工作就是为商家和卖家撮合。他告诉记者，2009年杞县有三分之一的大蒜早在新蒜收割前已经被承包了。在去年12月的时候，一亩地的价格是3000元，春节过后涨到3800元至4000元一亩。“承包商主要是看到今年大蒜的商机。”李运领说。
他还表示，大蒜价格上涨，炒作只是其中一个原因。按照市场规律，蒜价也应该上涨。“前两年蒜价一毛钱一斤，根本不正常，物贱伤农，很多人都不愿意种蒜了。”
在记者的进一步探访后发现，部分黑心批发商故意囤货抬高菜价也是一个重要原因。很多批发商为了赢利，开始利用冷库囤积部分耐贮存蔬菜，明明有货也不卖，导致人为造成的供应紧张，加剧了蔬菜的价格上涨。
还有南方干旱导致辣椒减产，有些做辣椒生意的商贩开始囤积辣椒，准备转战南方，他们认为到7～8月份，本地辣椒数量减少，价格必定上涨。
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